Matera è uno sguardo sul tempo: “quello negato e quello segreto”, dove sogni e sentimenti si restituiscono alla memoria ed agli occhi dell’umanità. E proprio in questa città che Michele Castelli e Virginia Caravita, dopo l’esperienza maturata per entrambi nelle cucine di Bottura, hanno inteso consegnare e unire i propri desideri a quelli di Nico Andrisani e Francesco Russo per dar sede e vita a Dimora…
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Ha aperto da pochi mesi ma è si già affermato come uno dei progetti di ristorazione più promettenti d’Italia. È Dimora Ulmo, ristorante nel cuore di Matera fondato da Nico Andrisani insieme a Michele Castelli e Francesco Russo, chef e sommelier della “famiglia” di Massimo Bottura. E che al suo interno custodisce una collezione di…
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Michele Castelli e Francesco Russo, mandate a memoria i loro nomi, perché da questi giovani lucani e dal loro Dimora Ulmo passa il cammino che farà di Matera una meta fissa nei taccuini di viaggio di tutti voi gourmet. Una lunga esperienza da Massimo Bottura per Michele Castelli, alla guida della cucina, esperienza sempre a La Francescana ed al Duomo di Alba e infine alla guida dell’insegna…
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Dimora Ulmo, Michele Castelli da Massimo Bottura a Matera: finalmente una cucina d’autore che punta al cielo nella città dei Sassi Matera rimane luogo incantato di un Sud che vuole sorprendere, ammaliare, abbacinare, ed i Sassi custodiscono ancora, magicamente, la quintessenza del tempo in cui gli elementi semplici rappresentano la forza stessa dell’espressività. Così Dimora…
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Dimora Ulmo segnalato tra i 24 ristoranti di nuova apertura nel 2017 che meritano una certa attenzione. Lo scrive Alessandra Dal Monte su Il Corriere della Sera. Fonte: Il Corriere della Sera
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