Menù Contaminazioni

Terrina di baccalà mantecato, hummus di ceci e peperone crusco

Roast beef con spuma di patate all’aglio nero, pickles di verdure e crapiata croccante

Orecchiette con ragú di guancia di vitello alla genovese e canestrato

Coscia di anatra con polenta, cardoncelli e radicchio all’aglianico

Tenerina al cioccolato, crema inglese e mandarino

80 €

Abbinamento Vini

55 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 5 di coperto.

Menù Dimora Ulmo

Tartare di capasanta e gelatina di brodo di daikon

Mazzancolle, guanciale, beurre blanc e mollica fritta

Risotto Napoli

Tortelli ripieni di cappone, il suo ristretto, parmigiano e porcini

Pecora, caponata e verza marinata al vermouth

Cremoso al tiramisú con caramello all’aceto di lamponi

95 €

Abbinamento Vini

65 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 5 di coperto.

Menù a mano libera

Percorso di sette portate selezionate dallo chef

110 €

Abbinamento Vini

75 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo

Aperitivi

Acque

Alcolici

Analcolici