Menù Contaminazioni

Parmigiana di sarde con provola affumicata | 25€ à la carte

Picaña di podolica marinata, chips di caciocavallo e gazpacho | 22€ à la carte

Cannellone di ricotta di bufala, ‘nduja, clorofilla di spinaci ed emulsione di aglio nero | 25€ à la carte

Rollè di agnello*, piselli, rapa rossa marinata e yogurt al rafano | 34€ à la carte

Chiboust al limone, spuma al limoncello, capperi e caffè | 15€ à la carte

80 €

Abbinamento Vini

55 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 7 di coperto.

Menù Dimora Ulmo

Storione marinato*, pickles di asparagi, maionese al miso | 26 à la carte

Stigliola di seppia con citronette e alga spirulina | 26 à la carte

Fregola con zuppa di pesce del Mediterraneo, yogurt di capra e salsa al nero di seppia | 32€ à la carte

Tagliatelle verdi, albicocca, pecorino, pepe di Sichuan e capocollo croccante | 28€ à la carte

Guancia di maialino*, crema di patate, salsa birra e senape e verdure di stagione | 34€ à la carte

Semifreddo di ananas e zenzero con croccante alle arachidi salate | 15€ à la carte

95 €

Abbinamento Vini

65 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 7 di coperto.

Menù a mano libera

Percorso di sette portate selezionate dallo chef

110 €

Abbinamento Vini

75 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo

Aperitivi

Acque

Alcolici

Analcolici