Menù Contaminazioni

Baccalà mantecato, oliva nolca, pellicola di cime di rapa e pomodorini secchi | 26€ à la carte

Roast beef di cervo, polenta e funghi shiitake | 25€ à la carte

Mafalde gratinate al ragù di cortile e spuma di mornay alla salvia | 26€ à la carte

Brasato all’aglianico, purè di sedano rapa e rapa rossa | 35€ à la carte

Gianduia e ‘nduja 2.0 | 15€ à la carte

80 €

Abbinamento Vini

55 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 7 di coperto.

Menù Dimora Ulmo

Tonnetto tataki, salsa thai e cipolla all’aceto di lamponi | 26€ à la carte

Calamaro, fagioli, nero di seppia e cime di rapa al tosatzu | 25€ à la carte

Risotto con stracchino, mazzancolle e mandarino | 32€ à la carte

Plin di bollito, fondo di sedano rapa bruciato e ricotta forte | 28€ à la carte

Coniglio porchettato con salsa gravy alla ligure e peperone arrost | 35€ à la carte

Millefoglie di patata americana, zucca e castagne | 15€ à la carte

95 €

Abbinamento Vini

65 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 7 di coperto.

Menù a mano libera

Percorso di sette portate selezionate dallo chef

110 €

Abbinamento Vini

75 €

Il menù degustazione deve essere comune per tutto il tavolo

Aperitivi

Acque

Alcolici

Analcolici